Навіть дуже смачний та ніжний шашлик, зроблений за всіма правилами кулінарного мистецтва, можливо зробити ще смачнішим, якщо доповнити його правильною компанією: гарним червоним сухим вином, соусом з легкою кислинкою, свіжою зеленню, іскристою прохолодою «Боржомі», яка буде дуже доречною до м’ясних страв, і, звичайно, овочами. До речі, останні – приготовані на грилі на свіжому повітрі – мають дивовижний смак, отримати який в умовах кухні у міській квартирі просто неможливо. Але про все це по порядку.

Для салату

Збираючись на пікнік, обов’язково візьміть з собою свіжі овочі, які можна просто нарізати та викласти на окрему тарілку або ж зробити з них салат. Наприклад, як до риби, так і до м’яса підійде легкий салат зі свіжих огірків та молодої зелені, заправлений соусом з олії, меду, гірчиці та  соку лимона. Крім того, до салатів з огірків можна додати нежирний йогурт і навіть соєвий соус, змішаний з часником та кунжутним насінням.

До м’яса можна зробити і щось більш складне та пікантне – салат з помідорів, огірків, ріпчастої цибулі з соусом із волоських горіхів, часнику та  соку лимона або ж просто додати до нього редис, який добавить гостроти.

Підкреслять смак м’яса також і солодкі помідори черрі, які у салатах добре поєднуються з оливками, сиром та консервованою кукурудзою. В якості заправки до них підійде нежирний йогурт або оливкова олія.

Пам’ятайте, що овочі для салатів, зокрема помідори, треба нарізати великими шматками, щоб сік витікав з них не так інтенсивно, а всі складні заправки з декількох інгредієнтів краще робити заздалегідь вдома та заливати в герметичні пакети або пляшки.

Переваги: гарна можливість для гурманів та кулінарів здивувати гостей неочікуваними овочевими міксами та поєднаннями смаків.

Недоліки: робити різноманітні салати на природі не дуже зручно, особливо якщо у вас обмежена кількість води для технічних потреб і немає необхідного посуду.

А тому більш практичним, але не менш привабливим і смачним є інший варіант – овочі гриль!

Для приготування на грилі

Отже, поки готується м’ясо, зробіть овочевий шашлик з перцю, кабачків та шампіньйонів, які треба заздалегідь замаринувати у суміші олії та  соку лимона з додаванням часнику, розмарину та чебрецю. Овочі для цього вибирайте м’ясисті та соковиті – перець з товстими стінками, королівські шампіньйони, які до того ж мають більш вишуканий аромат. При цьому бажано нарізати все однаковими шматочками (товщиною 2–3 см) та не перетримати їх на грилі – 5–7 хвилин буде достатньо для повної готовності.

І ще трохи про гриби: шампіньйони перед приготуванням можна ненадовго замаринувати у суміші майонезу, сметани або йогурту, до якої додати подрібнений зубок часнику. Смак та аромат грибів будуть неперевершеними!

Баклажани та кабачки (цукіні)

беріть обов’язково невеликого розміру, зовсім молоденькі без товстої шкірки, в цьому разі вони приготуються швидше та будуть м’якими і ніжними на смак. Їх нарізають невеликими кружальцями по 1,5 см, змазують оливковою олією та жарять з обох боків 2–3 хвилини.

А якщо у вас є молода кукурудза,

обов’язково підрум’яньте її на грилі. Чим вона молодша, тим краще. Можна їсти її просто з сіллю або ж присмачити сметанним соусом з тертим пармезаном, перцем та соком лайма. Вишукано! Або покладіть її на гриль прямо у листі – смак буде натуральним, а аромат неймовірним. До речі, якщо ви зібрались на пікнік, коли сезон кукурудзи ще не почався, але скуштувати її дуже хочеться, – не біда. Готові – і вже зварені – качанчики у вакуумних пакетах можна купити у супермаркетах. Готуються вони за тим самим принципом, що й свіжі.

Втім, для приготування на грилі підійдуть майже всі звичні для жителів нашого регіону овочі. Головне – не боятися експериментувати.

Переваги: легкість приготування, користь для здоров’я і найголовніше – неймовірна смакота!