Поездка на пикник не требует особо тщательной подготовки – в конце концов, уже вечером вы будете дома, да и за покупками лишний раз проехаться не слишком далеко. Тем не менее, существуют правила составления меню для выезда на природу, соблюдая которые, от отдыха останутся только позитивные эмоции, хорошие воспоминания, веселые фото и приятное «послевкусие».

Мясо

Шашлыки или мясо на гриле вы можете готовить из чего угодно – свинины, баранины, птицы или рыбы. Главное правило: выбирайте только свежее мясо – охлажденное, но не замороженное, так как после заморозки теряется его вкус. Оно лучше замаринуется и в нем сохранится больше полезных веществ. Непременно обратите внимание на свежесть продукта. Безусловно, приготовление мяса – процесс увлекательный, но достаточно трудоемкий и растянутый во времени. Чтобы устоять перед сумасшедшим ароматом и аппетитным видом готовящегося мяса, заполнить паузу ожидания главного блюда любого пикника обязательно предусмотрите легкий перекус – так время пройдет быстрее и желудок подготовится к нагрузке в виде жареного мяса.

Салаты

Начинать лучше всего с салата, но учтите, что не каждый из них подойдет для пикника. Любые салаты из переработанных продуктов (например, колбаса или ветчина), а также приправленные жирными соусами вроде майонеза, это всегда риск, а особенно в жаркое время года, так что их лучше оставить дома. С собой возьмите свежие овощи – просто нарезанные или в виде готовой смеси, приправленной растительным маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом. Кисловатая заправка поможет вам разбудить аппетит, а легкая овощная пища – избежать чувства чрезмерного насыщения в самом начале пикника.

Закуски

Разожгли аппетит свежими овощами? Можно переходить к более сытным закускам. Захватите их побольше, если собираетесь играть в подвижные игры или купаться: на природе аппетит разыгрывается не на шутку - от свежего воздуха, активного времяпрепровождения кушать хочется (и можется!) гораздо больше, чем дома. Проще всего, конечно, взять с собой готовые закуски из ближайшего магазина – чипсы или сухарики, что особенно актуально если планируется «пивной» формат.

Но лучше заменить их свежеприготовленными бутербродами из цельнозернового хлеба или хлеба с отрубями с твердым сыром или смесью творога со специями. Также можно нафаршировать овощи (сладкий перец, маленькие кабачки или баклажаны) смесью порубленной зелени и сыра. Вареные вкрутую яйца также прекрасно подойдут для пикника. Из готовых закусок на основе теста отдайте предпочтение тем, в начинке которых нет мясной или рыбной составляющей – такая начинка слишком быстро портится без холодильника. Для удобства можно делать «домашние заготовки» и наслаждаться ими, пока готовится мясо, или взять с собой все ингредиенты и приготовить дружной компанией прямо там.

Идеальными закусками к любому шашлыку станут, к примеру, рулеты из тонкого лаваша с овощами и зеленью. Овощи и пресный хлеб безупречно сочетаются как с мясом, так и с рыбой и хорошо усваиваются организмом. А с салатом для начинки можно экспериментировать.

Любите острое – просто заверните в лаваш морковь по-корейски. Еще вкуснее такая закуска будет, если к морковке добавить мелко нарубленный сладкий перец, потертый на крупной терке твердый сыр, зелень и чеснок. Хотите экзотики – попробуйте начинить лаваш салатом из авокадо, помидора, сладкого перца и мягкого сыра, приправленный мелко нарубленным укропом. Предпочитаете на пикнике меньше готовить и больше отдыхать – пожарьте на гриле лаваш с сулугуни. Заверните сыр в лаваш конвертиками и с двух сторон поджарьте, пока лепешка не подсохнет и не начнет хрустеть.

Соусы

От жирных соусов вроде сметаны или майонеза на пикнике стоит воздержаться. Отдайте предпочтение более легким: горчице, кетчупу, соевому соусу или терияки. Можно взять с собой свежие лимоны, чтобы использовать их сок. Для любителей поэкспериментировать подойдет бальзамический уксус или заморские соусы.

Напитки

Выезжая на целый день на пикник, лучше ограничиться обычной питьевой водой вместо сладкой газировки или соков. Учитывая такое больше количество вкусной, но достаточно насыщенной еды, а также пресловутый «волчий» аппетит на природе, советуем запастись «Боржоми», не зря эксперты рекомендуют эту щелочную гидрокарбонатную воду, а грузины называют ее «душем изнутри» - она поможет желудку справиться с изобилием мясных, жаренных и острых угощений и избавит Вас от возможного ощущения тяжести и дискомфорта. 

Очень часто пикники предполагают наличие алкоголя – чтобы расслабиться, а также усилить и подчеркнуть вкус мяса. Выбирая алкоголь на пикник, важно учесть несколько простых советов:

  1. Обязательно перекусите перед первым приемом алкоголя (чтобы не опьянеть быстро)
  2. Старайтесь закусывать и делать интервалы между тостами (иными словами: не частите!).
  3. Если уж решили потреблять алкоголь, отдайте предпочтение некрепким напиткам – вину, сидру, пиву. При предпочтении более крепких напитков, особенно в жару, помните о чувстве меры: ведь основная цель вашей вылазки – активный отдых на свежем воздухе, общение с друзьями, наслаждение вкусной едой, а не марафон по количеству выпитого.
  4. Чем выше температура воздуха, тем ниже должен быть градус напитка. В жару пьют разбавленное в соотношении 1:1 водой сухое вино.
  5. Не хотите пить разбавленное?  Соблюдайте пропорцию – на стакан выпитого пива, сидра или вина должен приходиться стакан воды.
  6. Не мешайте напитки между собой - выбирайте алкоголь с одинаковой сырьевой базой: пшеничный алкоголь, к которым относится всем известная водка, не стоит мешать с напитками, сделанными из винограда – коньяк, вино.
  7. Не столь важна последовательность напитков, как количество выпитого – если выпили много коньяка и запили пивом, то плохо будет именно от количества выпитого.
  8. Если похмелье таки настигло - пользуйтесь проверенными способами избавления от него – заблаговременно припрятанной бутылочкой прохладного «Боржоми» на утро.
  9. Если пикник предполагает алкоголь – лучше отказаться от купания в водоеме и слишком активных игр на солнце.
  10. Самое главное: соблюдайте меру, и от отдыха останутся только приятные воспоминания.