Grūti iztēloties pikniku vai atpūtu dabā bez smaržīgiem steikiem, cīsiņiem vai zivīm, kas cepti uz grila. Turklāt mūsdienās nepieciešamās iekārtas nopirkt ir ļoti vienkārši, jo piedāvājumu klāsts ir liels. Atliek tikai izvēlēties īsto. Eksperts piknika un labas pašsajūtas jautājumos – „Borjomi” – var dot dažus vērtīgus padomus.

Mēs nerunāsim par profesionālajiem, lielgabarīta koka vai mājas iebūvētajiem griliem, bet koncentrēsimies uz portatīvām un mobilām cepšanas ierīcēm, kuras parasti ņem līdzi, izbraucot ārpus pilsētas vai uz vasarnīcu. Tās var būt kokogļu, elektriskās un gāzes ierīces.

Kokogļu grili

Tā ir klasika! Jau mūsu tālie senči gatavoja uz karstām oglēm. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj to paveikt krietni ātrāk un ērtāk, taču gardēži romantiķi var baudīt pagatavoto ēdienu, kam ir īpaša garša un smarža, jo ogļu dūmi tam piešķir neparastu aromātu. Kokogļu griliem var būt taisnstūra, sfēriska un olveida forma. Temperatūra tajos ir atkarīga no ogļu vai brikešu skaita, kā arī no ventilācijas caurumiem uz vāka. Parasti grilus izgatavo no nerūsējoša tērauda, taču ir arī īpaša kokogļu grila klase – keramiskā. Sienu biezums ļauj tos izmantot arī kā plīti vai tandiru, keramika saglabā produktu sulu un svaigumu, neļaujot tiem izžūt. Taču šādi modeļi maksā dārgi un tos ir grūtāk pārvadāt.

Viena no kokogļu grila priekšrocībām – pilnīga kontrole par gatavotā ēdiena procesu un plašas pagatavošanas iespējas. Var iegādāties piederumus – knaibles karsto ogļu pārvietošanai un cimdus. Uz tad, tikai uz priekšu, lai sasniegtu kulinārijas virsotnes!

Padoms. Lai kūpinātu ēdienu uz kokogļu grila, sagādājiet smalku malku un dažādu koku, piemēram, lazdas, ķirša vai akācijas, skaidas. To dūmi piešķirs ēdienam papildu garšu un aromātu. Izmantojot barbekjū ar aizvērtu vāku, izvietojiet smalko malku starp oglēm. Līdz ko tā iedegsies, apslāpējiet to ar ūdeni, tad būs vairāk dūmu. Skaidas deg ātrāk nekā malka, tāpēc pievienojiet tās kūpināšanas beigās. Izmantojiet tikai tādas skaidas un malku, kas ir paredzētas vienīgi kūpināšanai (neizmantojiet ciedru vai priežu koksni, jo to dūmi ir ļoti spēcīgi).

Elektriskie grili

Lielisks variants tiem, kuriem nepatīk darboties ar noputējušām oglēm, bet, kuri grib atbraukt uz pikniku, vienkārši uzlikt gaļu uz restēm un baudīt atpūtu. Jautājums ir tikai par strāvas padevi. Ja jūs rīkojat pikniku vasarnīcā, problēmu nav. Tāpat elektrisko barbekjū var izmantot mājās, jo tas nedūmo un nekūpina. Šis grils nav regulāri jātīra no pelniem un nesadegušām oglēm.

Elektriskā grila īpatnība – ēdienu var pagatavot jau nelielā temperatūrā, izmantojot minimālu eļļas un tauku daudzumu. Varat pagatavot diētiskus ēdienus, cept, atkausēt, sautēt un uzsildīt.

Gāzes grili

Mūsdienās ļoti populāri ir gāzes grili, tie ir ātri, ērti, droši un ekoloģiski. Daudzi dod priekšroku kokoglēm, jo tās iedegas nekavējoties un nav nepieciešams bieži pirkt degvielu (gāzes ierīcēs par degvielu der dabas gāze vai propāns no atsevišķa gāzes balona).

Parasti šādi modeļi ir aprīkoti ar temperatūras sensoriem, papildu degļiem. Termometri lieti noder kūpinot un gatavojot sacepumus, jo tad var noteikt, kad ēdiens būs gatavs. Jebkurā gadījumā sensorus var nopirkt un iebūvēt grilā, ja sākotnēji to nav. Gāzes grilos bieži izmanto arī vulkāna lavu – lavas akmens darbojas kā kvēlojošas ogles, vienmērīgi izplatot siltumu un uzsūcot taukus.

Gāzes grili saglabā dabīgo gaļas garšu, jo nav dūmu. Taču, ja jums garšo ēdiens, kam ir raksturīgs dūmu aromāts, gāzes un elektriskie grili jums nederēs. Izņēmums ir grili, kas ir aprīkoti ar īpašām dūmu tvertnēm (tur var ielikt smalko malku, zāli un pat ieliet alu), tās ļaus ēdienam piešķirt vēlamo smaržu un garšu.

Padoms. Izmantojiet lavas akmeņus, lai vienmērīgi izplatītu siltumu, jo tas parasti plūst taisni uz augšu. Siltuma sadalījums gāzes grilos nav vienmērīgs (jo gāzes degļi grila apakšu sedz daļēji). Lavas akmeņu kārta absorbē siltumu un izplata to vienmērīgi pa visu darbvirsmu.

Pievērsiet uzmanību!

  • Grila izmērs. Vai jūs biežāk gatavosiet divi cilvēku ģimenei vai lielai kompānijai? Pirmajā gadījumā var izvēlēties vismazāko grilu ar 0,25 m2 Ja plānojat lielus piknikus, izvēlieties grilu ar 0,5 m2 darbvirsmu un vairāk.
  • Konstrukcija uz riteņiem. Vai plānojat grilu pārvietot no vienas vietas uz citu? Tad riteņiem vajadzētu būt izturīgiem: mazi ātri salūzīs grila smaguma dēļ.
  • Vāks. Tas ir īpaši svarīgs kokogļu griliem, jo tādas ierīces ļauj pagatavot ēdienu trijos veidos: tiešā (uz restes), netiešā (ogles zem restes tiek izvietotas sānos, bet produkti ir tieši augšā) un 50/50 (ogles tiek izvietotas vienā restes sānā).
  • Materiāls, no kura ir izgatavota uguns vieta. Tam jābūt karstumizturīgam metālam ar labu pārklājumu un bez bojājumiem, kas neizdegs pēc pāris lietošanas reizēm. Ņemiet vērā: lai arī sienu biezumam nav izšķirošā nozīme, taču, ja metāls ir kvalitatīvs, vēlams, lai tā sienas būtu vismaz 3 mm biezas.
  • Vienkārša tīrīšana. Parasti gāzes un elektrisko grilu restes var tīrīt ar gāzes plīšu tīrītāju. Ja tas ir kokogļu grils, pievērsiet uzmanību griliem, kam ir viegla tīrīšanas sistēma un pelnu bļodas ir noņemamas. Ir arī konstrukcijas ar sānu nodalījumiem, tādiem ir diezgan viegli tikt pie oglēm un pelniem.
  • Tā var būt pagatavota no čuguna restēm, kā arī no metāla vai stikla keramikas. Visvieglāk ir nomazgāt stikla keramikas darbvirsmu, taču tā ir trausla, tāpēc to izvēlas reti. Drošāks un ilgtspējīgāks variants – metāla paplāte ar nepiedegošu pārklājumu vai čuguna restes.
  • Papildu funkcijas. Ir grili ar interesantām izgaismošanas iespējām un cepšanas restēm. Ir modeļi, kurus var pārveidot saliekamā koferī. Iespējams, jūs izvēlēsieties veselu mobilo virtuvi, kurā grils ir iebūvēts galdā – ratiņos. Uz tā var uzlikt šķīvjus, gatavajai gaļai. Ir pat barbekjū laivas! Tās ir īpašas manevrējošas platformas, kur apkārt iebūvētam grilam ir izkārtoti krēsli. Viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, iespējām un ražotāju iztēles. Taču var izvēlēties vienkāršāko veidu un iegādāties vienreizlietojamo grilu. Eiropieši lieto tos jau diezgan sen, iestājoties par draudzību videi un komfortu. Tomēr tie nekalpo ilgi, to komplektā ir viss, kas nepieciešams barbekjū (paplāte, restes, šķidrums ogļu aizdedzināšanai), nekas nav jāpērk papildus. Šie grili ir arī ļoti kompakti, tos var viegli pārvietot un lietot, kā arī tie nav jāmazgā.