В предвкушении основного блюда, пока на мангале жарится соблазнительный шашлык, а прекрасные ароматы витают в воздухе и дразнят вкусовые рецепторы собравшихся, как раз самое подходящее время  для «отвлекающего маневра» — подаем легкие закуски! На свежем воздухе они гарантированно пойдут на ура, а благодаря нашим простым рецептам их приготовление не отнимет много времени и сил.

Рулетики с курицей

Смажьте лепешку или лаваш сливочным сыром, сверху положите листья салата, отварную или копченую курицу, пару кружочков помидора и яиц. Аккуратно сверните в трубочку и разрежьте пополам.

Такие рулеты вы можете начинять чем угодно — любымисочетающимися между собой продуктами, которые вы привезли на пикник.

Весенний салат с сыром на гриле

Изюминка этого салата — гуцульский сыр будз, который вы, однако, можете заменить брынзой или же любимым сортом пряного сыра. В расчете на две порции: 100 г сыра нарежьте брусочками и подрумяньте на гриле. 4–5 шт. редиса, 1 болгарский перец, 2–3 помидора, 1 огурец нарежьте некрупными кусочками, добавьте 3–6 шт. оливок, несколько веточек рукколы, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, сверху выложите сыр.

Сосиски в лаваше

В основе этой простой закуски — лаваш и сосиски. Отрежьте небольшой кусок армянского лаваша, положите на него сосиску, тонкий кусочек твердого сыра, посыпьте зеленью и сверните лаваш в рулет. То же сделайте и с другими сосисками. Поджарьте на решетке до золотистого цвета. Подавайте с кетчупом или горчицей.

Картошка с салом на мангале

Настоящий украинский рецепт! Хорошо вымытую картошку и сало (можно заменить беконом)нарежьте пластинками. И, чередуя эти два продукта(сохраняя цельность картофелин), нанизываем на шампур. Заверните каждую картофелину в фольгу и отправьте на мангал на 20 минут. Снимите фольгу и еще 10 минут поджаривайте до вкусной корочки.

Шампиньоны на шпажках

Грибы, в отличие от картошки, поджариваются за считаные минуты, но требуют предварительной подготовки. Хорошо промойте и обсушите 600–700 г шампиньонов, сложите в целлофановый пакет, посыпьте солью, добавьте 2 ст. ложки подсолнечного масла и сушеного чеснока. Аккуратно перемешайте и завяжите пакет. Дайте грибам полежать 30 минут, периодически переворачивая пакет несколько раз, чтобы все равномерно замариновалось. Также нужно подготовить деревянные шпажки (залейте их холодной водой на 30 минут, чтобы они не сгорели). Нанижите шампиньоны на шпажки, выложите на решетку над раскаленными углями и жарьте, переворачивая, 10 минут.

Дип из базилика

Дип — это тот же густой соус, только еду им не поливают, а окунают в него. Обычно это кусочки овощей, мяса, морепродуктов, чипсы, крекеры… Все, что вы захватили с собой для застолья на природе. Итак, чтобы приготовить на закуску вкусныйдип, смешайте дома в блендере до однородной массы пучок базилика, 300 г рикотты, 1 головку чеснока, 2 чайн. ложки лимонной цедры, 1 ст. ложку лимонного сока.

Сэндвичи с индейкой-гриль

Филе индюшки разрежьте вдоль на тонкие ломтики, посолите, поперчите и быстро обжарьте на гриле (так как мясо индейки диетическое и практически без жира, оно не должно успеть пересохнуть). Остудите, а тем временем нарежьте мелко зелень и смешайте со сливочным сыром. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Намажьте хлеб сливочным сыром, сверху выложите огурцы и ломтики индейки. Накройте вторым ломтиком хлеба.

Приятного ожидания шашлыка!